Reutilização
excessiva do óleo
A
reutilização excessiva do óleo de cozinha de alimentos por
restaurantes produz elementos tóxicos que podem causar doenças
degenerativas, cardiovasculares e envelhecimento precoce.
O
óleo de fritura nos restaurantes, chegava a apresentar acidez quatro
vezes maior que o percentual de 0,3% permitido ao produto quando sai
da fábrica. O índice de gordura saturada, era três vezes maior do
que o estabelecido pela lei. “O óleo perde seus constituintes
naturais com a reutilização e forma compostos tóxicos,
prejudiciais à saúde” .
A
reutilização excessiva do óleo também pode causar irritação na
mucosa gástrica e piorar o estado de pessoas que tem gastrite, por
exemplo, além de diminuir o valor nutritivo do alimento.
Pesquisa
feita pelo aluno: Wellerson Dias da Cruz
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